農(nóng)殘檢測儀據(jù)了解，有機蔬菜被人們稱為純而又純的食品，從基地到生產(chǎn)，從加工到上市，都有非常嚴格的要求。有機蔬菜從生產(chǎn)到加工的諸多過程**禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素、轉(zhuǎn)基因等人工合成物質(zhì)。高等級的有機蔬菜則會全面禁止使用化學農(nóng)藥、化肥以及生長調(diào)節(jié)劑。” 有機食品安全知識：蔬菜分為四個等級，分別為“普通蔬菜”、“無公害蔬菜”、“綠色蔬菜”以及“有機蔬菜”。蔬菜有“蔬菜等級金字塔”，位于越底層的等級，其安全程度就越低。“無公害蔬菜對化學農(nóng)藥、化肥進行限制使用，生長調(diào)節(jié)劑不限制使用。而綠色蔬菜對化學農(nóng)藥、化肥以及生長調(diào)節(jié)劑都限制使用。 食品合理烹調(diào)要求對原料進行無害化處理，保證衛(wèi)生。由于各種原因，許多烹飪原料常帶有致病性微生物、寄生蟲卵或被有害物質(zhì)污染過，有的原料本身含有毒素。經(jīng)過整理洗滌、加熱烹調(diào)等許多正確方法的處理，可以避免或減輕對人體健康的危害。例如白果經(jīng)過充分漂洗，能除去所含毒素。生吃的涼拌蔬菜經(jīng)過嚴格清洗與消毒就可以放心食用。如果單純?yōu)樽非蟛穗鹊乃鄱鲆曅l(wèi)生質(zhì)量標準，這樣的烹調(diào)方法是不合理的。